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ザッハトルテ(PATISSIER eS KOYAMA)

★★★★★



これはバレンタインものではない気がするけれど、季節ものだし良いよね……?

しっかりとした生地、間に杏ジャム。表面はチョコレートのクリームとグラサージュの2層。
これが、思いの外自分好みの味だった。
生地はビスキュイ(別立てスポンジ?)とのこと、入っているチョコレートのぶん、普通のスポンジよりは重めながら、重すぎない。杏ジャムは、あまいだけではなくきちんと酸味も香りもある。周りのチョコレートクリームが生地とチョコレートの繋ぎとして良い仕事をしている(気がする)外側はやわらかいミルクチョコレート。フォークを刺しても割れず、食べやすいしケーキと一体化している気がする。ガナッシュほどはやわらかくない。
個人的に、かなり気に入ったザッハトルテでした。

お供は勿論、デンメアさんのザッハブレンドで。
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【 2020/02/24 】 ちょこ2020 | TB(-) | CM(0)
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