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UNDERGROUND CHOCOLATE AWARD 2019(PATISSIER eS KOYAMA)

★★★★☆


なんか人気だったので並んで買ってみた(ミーハー)
見たことも聞いたこともない食材だらけ。
マンダリンティー、金柑&玄米茶、ジャスミンティー、タリースーチョン&白州、長命草&パイナップル、テハテ、野生白芽、MAGAOの8種。見ただけではわからないものだらけ。
非常に独特の味わいで、好みがわかれそう、というのが最初に食べた感想。
繊細な香りが段階的に変化していき、素材に合わせて作られたチョコと見事に調和している。個性的かつ、絶妙なバランス。
金柑&玄米茶の香りの変化は特に忙しい(誉めている)ジャスミンティーは食べている途中でむわっとジャスミンの洪水が起きた(誉めている)どうしたらこんな作為的な香らせ方ができるのか……。
来年も、こちらのお店のチョコは買いたい。
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【 2020/02/18 】 ちょこ2020 | TB(-) | CM(0)
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